Nhiều chị em phụ nữ thường e ngại việc thái hành tây vì sợ cay chảy nước mắt. Với một số mẹo nhỏ cách thái hành tây dưới đây Donet-gui.com tin rằng, các chị em sẽ không còn sợ cay mắt mỗi lần thái hành tây nữa.
Đã bao giờ bạn thắc mắc tại sao thái hành tây lại cay và chảy nước mắt không? Theo lý giải từ góc độ khoa học, hành tây thường có 3 phần gồm lớp vỏ bao bọc bên ngoài có màu nâu nhạt, bên trong là lớp vảy màu trắng mọng nước và phân rễ.
Khi cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây thì nó sẽ tiết ra một loại enzyme. Loại Enzym này sẽ phản ứng với phần hành tây còn lại và tiết ra một loại chất khí. Chất khi này gặp nước sẽ tạo ra axit.
Điều này đồng nghĩa với việc mắt chúng ta sẽ có một loại axit do phản ứng của loại khí này và nước mắt. Kết quả là bạn bắt đầu chớp mắt và chảy nước mắt để loại bỏ chất gây kính ứng ra khỏi giác mạc.
Nếu bạn không muốn khóc ròng mỗi khi thái hành tây thì hãy làm theo một số mẹo đơn giản dưới đây nhé
Bạn hãy trộn một chút giấm với nước theo tỷ lệ 50/50 rồi phun lên mặt thớt. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, bạn hãy sử dụng giấm lên mặt thớt, bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh, giúp bạn thái hành tươi không bị cay mắt.
Khi cho vào tủ lạnh, các tế bào hành sẽ phản ứng chậm hơn khi cắt. Vậy nên, bạn hãy cho hành tây vào trong tủ lạnh trước khi cắt khoảng 30 phút trong ngăn mát, hoặc 10-15 phút trong ngăn đá. Như vậy, bạn sẽ tránh được việc chảy nước mắt khi cắt hành tây.
Đây được cho là cách thái hành tây hiệu quả nhưng hơi khó thực hiện. Bởi, khi thái hành tây trong nước, hành dễ bị trơn trượt. Vậy nên, nếu bạn chọn cách này thì nên vạch rõ trước chiến thuật trước khi thực hiện.
Việc ngậm bánh mì khi cắt hành tây sẽ giúp bạn không bị cay mắt khi thái. Được biết, cách thái hành tây này có nguồn gốc từ quan niệm khi bạn làm điều gì buộc phải thở bằng miệng thì phần mũi sẽ í bị kích ứng hơn và sẽ chảy ít nước mắt hơn.
Bạn chỉ cần ngậm hoặc nhai thật chậm miếng bánh mì trong miệng. Lúc đó miệng của bạn sẽ được thấm nước, dù hơi khó chịu nhưng cách này sẽ giúp bạn không bị cay mắt khi thái hành tây.
Bên cạnh đó, nhiều người cũng khuyên nên nhai kẹo cao su khi thái hành tây.
Khi thái hành tây bạn chỉ cần thắp một ngọn nến gần thớt để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành. Cách thái hành tây này rất hiệu quả trong việc giúp bạn thái hành tây không bị cay mắt.
Do phần cấu trúc của hành tây có dạng hình ống nên khi thái bạn hãy cắt theo chiều ngang để tránh những giọt hành bắn vào mắt. Tuy nhiên, chỉ cần một cơn gió nhẹ cũng có thể thổi thơi cay xộc thẳng lên mắt, vì thế, bạn hãy chú ý đến hướng gió.
Khi chế biến các món ăn khác nhau, hành tây thường được thái thành hạt lựu, hình tròn… Thế nhưng với nhiều bà nội trợ, việc thái hành tây mất khá nhiều thời gian và thái càng lâu lại càng cay mắt. Vậy nên, hãy áp dụng các bước dưới đây để thái hành tây vừa nhanh vừa đẹp như đầu bếp chuyên nghiệp nhé.
Bước 1: Thông thường, nhiều người sẽ cắt bỏ phần rễ hành tây khi thái. Thế nhưng, theo các đầu bếp chuyên nghiệp, khi thái hành tây, đừng vứt bỏ phần rễ à hãy giữ nó lại để các miếng hành tây không bị xê dịch.
Ngoài ra, nếu bạn cắt bỏ phần rễ thì hành tây bắt đầu chảy nước và bạn sẽ bị cay mắt khi thái. Bạn chỉ cần lột vỏ và cắt hành tây làm đôi.
Bước 2: Bạn đặt ngón tay trên củ hành tây và lưỡi dao hướng về phía rễ. Thái sâu đến sát phần rễ hành, cố gắng thái những lát thật mỏng để hành tây ngon hơn.
Bước 3: Sau đó, bạn giữ của hành lại, đặt dao ở khoảng giữa rồi cắt lát xuống. Nếu muốn thái hành tây thành những hạt lựu thì cắt lát đều nhau, còn muốn to hơn thì chỉ cần cắt 3-4 lát.
Bước 4: Chụm củ hành lại rồi cắt vuông góc với những lát thái đầu tiên cho đến phần rễ, xoay phần rễ và cắt nốt những lát hành còn lại. Bỏ phần rễ là bạn đã có những lát hành tây hạt lựu đều và đẹp.
Để chọn mua hành tây ngon, bạn hãy bỏ túi ngay 3 mẹo nhỏ dưới đây, chắc chắn lúc nào đi chợ cũng mang về được hành tây ngon nhất.
– Hình dáng củ hành tây: Bạn nên chọn những củ hành tây có hình tròn, những củ dẹt hay hình dài thường không ngon.
– Phần rễ: Những củ hành tây nào còn nhiều rễ thường sẽ ngon hơn những củ ít rễ. Do đó, bạn hãy chọn những củ có phần rễ sợi dài nhé.
– Phần vỏ: Củ hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng và không có vết thâm đen. Vậy nên, nếu thấy củ hành nào như vậy thì bạn cứ chọn ngay mà không cần suy nghĩ nhé.
Hành tây luôn xuất hiện trong mọi căn bếp của các gia đình, thế nhưng ít ai biết được đây là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Vậy nên, còn chần chừ gì mà không làm những món từ hành tây dưới đây cho gia đình bạn.
– Hành tây cắt đôi, lấy bớt ruột, cắt răng cưa. Cá thát lát ướp với mắm, tiêu. Cà rốt thái hạt lựu rồi trộn đều với cá thát lát.
– Dùng thìa nhỏ cho cá vào bên trong củ hành tây rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút rồi cho ra đĩa. Tưới nước sốt lên và thưởng thức ngay khi nóng.
Thịt bò xào hành tây ngon ngọt
– Thịt bỏ sửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn rồi ướp với gia vị rồi để trong 30 phút cho ngấm.
– Hành tây bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái ngang. Gừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Cho tỏi, gừng vào chảo phi thơm. Sau đó cho hành tây vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút thì đổ thịt bò vào xào đều. Nêm nếm gia vị cho vừa.
– Khi thịt và hành chín tới thì cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, rắc chút tiêu rồi cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm.
– Gan heo rửa sạch, khía nhiều rãnh nhỏ trên gan.
– Hành tây giã nát và bọc quanh miếng gan.
– Lấy lá chuối hột bọc kín lại rồi đem nướng trên bếp than. Dùng chung với nước chấm hoặc muối tiêu.
Như vậy, bạn chỉ cần thực hiện theo một trong những cách trên thôi là đã có thể thái hành tây không bị cay mắt rồi. Chúng tôi hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ có ích cho các bà nội trợ trong việc nấu các món ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công.
